Brigadeiro Duplo Chocolate

Chocolatudo, equilibrado e delicioso.

Ingredientes:

Massa:

• 395g leite condensado integral

• 30g cacau em pó 100%

• 200g creme de leite de caixinha UHT

• 30g chocolate ao leite

• 30g manteiga extra sem sal

Modo de preparo:

Em uma panela de fundo grosso com o fogo desligado, coloque o leite condensado, cacau em pó peneirado e misture bem com a espátula de silicone. Adicione o creme de leite e misture novamente. Adicione o chocolate, manteiga, ligue o fogo e mexa sem parar até chegar ao ponto de brigadeiro de bolear.

Você percebe que seu brigadeiro de bolear está no ponto correto quando as bolhas de ar da fervura diminuem, ele passa a se desprender totalmente do fundo da panela, você abre um caminho com a espátula e a massa não se fecha rapidamente, e ao levantar sua espátula o brigadeiro cai em blocos na panela e não se mistura facilmente ao restante da massa.

Assim que chegar ao ponto correto desligue a panela, passe a massa para um plástico filme e deixe descansar por 6 horas na geladeira.

Finalização do brigadeiro:

Unte a mão com manteiga, porcione e boleie seus brigadeiros.

Minha sugestão são bolinhas de 20 gramas.

Finalize com cacau em pó 100%, confeitos de chocolate tipo split ou granulados de chocolate.

Passe para forminhas próprias de brigadeiros ou uma louça e sirva.

Rendimento aproximado: 25 unidades de 20 gramas.

Você precisa saber:

Para preservar a qualidade do seu brigadeiro, evite confeitos de açúcar.

Ficou em dúvida com o método de preparo ou finalização? Deixei um vídeo salvo no meu destaque do Instagram.

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