Quadradinho de Mirtilo

Doçura e acidez na medida certa.

Ingredientes:

Massa:

• 550g farinha de trigo

• 200g açúcar refinado

• 5g fermento em pó

• 5g canela em pó

• 1 pitada sal

• 250g manteiga sem sal

• 100g ovo

Método de preparo:

Peneire em uma tigela a farinha de trigo, açúcar refinado, fermento, canela em pó e sal. Adicione a manteiga sem sal fria em cubos e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida. Bata levemente os ovos e adicione à massa, mexa até obter uma farofa homogênea ainda mais úmida. Leve para geladeira por 10 minutos.

Recheio:

• 20g água

• 20g amido de milho

• 10g suco de limão

• Raspas de 1 limão

• 180g açúcar refinado

• 850g mirtilo

Método de preparo:

Em uma tigela faça uma mistura homogênea da água e amido de milho, adicione suco de limão, raspas de limão, açúcar e misture bem. Adicione o mirtilo e envolva muito bem com a mistura. Passe para uma peneira para tirar o excesso de líquido.

Montagem dos quadradinhos:

Preaqueça o forno a 180C.

Forre uma assadeira 25 cm x 25 cm com papel manteiga.

Retire a massa da geladeira e divida em duas partes iguais. Use uma parte para forrar o fundo da assadeira, pressione bem e leve para pré assar por 15 minutos. A segunda parte em formato de farofa, reserve em geladeira.

Tire a massa pré assada do forno e espere esfriar completamente. Adicione os mirtilos peneirados e cubra com a segunda parte da massa em formato de farofa. Asse por 50 minutos ou até ficar levemente dourado.

Retire do forno e passe para uma grade para esfriar. Depois de frio desenforme com o auxílio do papel manteiga, corte do tamanho desejado e sirva.

Você precisa saber:

Usei a assadeira quadrada de 25 cm com 7,5 cm de altura da NY Cakes.

Você pode fazer uma torta tradicional em uma assadeira crespa usando essa mesma massa e recheio.

Ficou em dúvida com o método de preparo ou montagem? Deixei um vídeo salvo no meu destaque do Instagram.

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